Acesulfame di Potassiu
Introduzione
U nome chimicu di l'Ansemi hè acetilsulfonamide di potassiu, cunnisciutu cumunemente cum'è zuccheru AK, chì hè un edulcorante di quarta generazione sintetizatu artificialmente cù una dolcezza circa 130 volte superiore à a di u saccarosu. Hà e caratteristiche di bon gustu, senza calorie, ùn si metabolizza nè si accumula in u corpu, è hà proprietà fisiche è chimiche stabili. L'Ansemi hè stabile à a luce è à u calore, è u valore di pH hè largamente applicabile. Hè unu di l'edulcoranti più stabili in u mondu attualmente. Hè largamente adupratu in vari alimenti, dendu principalmente dolcezza à l'alimentu, ma ùn provoca micca reazioni gravi à u zuccheru in u sangue.
Proprietà chimiche
Polvera cristallina da incolore à bianca; inodore, cù una forte dolcezza, circa 150 volte più dolce di u saccarosiu, è e proprietà gustative sò simili à quelle di a saccarina. Ci hè un gustu amaru quandu a cuncentrazione hè alta. Hà una bona miscelazione è stabilità cù l'alcol di zuccheru, u saccarosiu, ecc. U puntu di fusione hè di circa 225 ℃, u spettru massimu di assorbimentu Chemicalbook hè 227 nm, è a densità hè 1,83 g / cm3 (densità sciolta 1,1 ~ 1,3 kg / dm3). Ùn assorbe micca umidità è hè stabile à temperatura ambiente. Hè facilmente solubile in acqua (30 g / 100 ml, 20 ℃) è ligeramente solubile in etanolu è altri solventi organici.
USU
Edulcorante senza nutrienti, chì pò esse largamente adupratu in tutti i tipi di alimenti, prudutti per a cura di a salute, ecc.
