ACIDU ASCORBICU
Introduzione
A vitamina C, cunnisciuta ancu cum'è acidu L-ascorbicu, hè un nutriente essenziale di altu livellu per l'animali longhi è pochi altri organismi. L'acidu ascorbicu pò esse pruduttu da u metabolismu in a maiò parte di l'organismi, ma l'omu hè l'eccezzioni più evidenti. A cosa più cunnisciuta hè chì a mancanza di vitamina C in Chemicalbook pò causà u scorbutu. U gruppu farmacochidicu di a vitamina C hè l'ione di l'acidu ascorbicu. In u corpu, a vitamina C hè un antioxidante perchè pò prutege u corpu da a minaccia di l'agenti ossidanti, è a vitamina C hè ancu un coenzima.
Proprietà fisicochimiche
A vitamina C hè facilmente solubile in acqua, ligeramente solubile in etanolu, insolubile in etere, cloroformu, benzene, etere di petroliu, oliu, grassu. A suluzione acquosa mostra una reazione acida. Pò esse rapidamente ossidata in acidu deidroascorticu in l'aria, cù un odore acru simile à l'acidu citricu. Hè un forte agente riduttore, è dopu à una longa conservazione, si trasforma gradualmente in diversi gradi di giallu chimicu chjaru. Stu pruduttu si trova in tutti i tipi di frutti è ligumi freschi. Stu pruduttu ghjoca un rolu impurtante in l'ossidazione è a riduzione biologica è in a respirazione cellulare, chì hè favurevule à a sintesi di l'acidi nucleichi è prumove a generazione di globuli rossi. Pò ancu riduce Fe3+ à Fe2+, affinchì sia faciule da assorbe da u corpu umanu è benefica per a pruduzzione cellulare.
USU
A vitamina C participa à a pruduzzione di collagene in u corpu. Hà l'effettu di neutralizà e tossine è di prumove a generazione d'anticorpi, chì ponu migliurà a funzione di disintossicazione di u corpu. In medicina, hè aduprata principalmente per a prevenzione o u trattamentu di a scorvità, è ancu per e carie dentali, l'ascessu gengivale, l'anemia, a stagnazione di a crescita è di u sviluppu è altre malatie causate da una mancanza d'acidu ascorbicu. In a trasfurmazione di l'alimentu, hè aduprata cum'è esaltatore di vitamine per u suchju d'aranciu cuncintratu, i cristalli di suchju, i dolci, a gelatina di frutta, a marmellata di frutta, ecc.
