ASPARTAME
Introduzione
L'aspartame hè un edulcorante artificiale, chì hè un derivatu dipeptidicu di l'aminoacidi. Hè statu scupertu da i chimichi in u 1965 quandu si sviluppavanu medicinali per l'ulcera. Hà i vantaghji di un dosaggio bassu, di una dolcezza elevata, di un bon gustu, pò migliurà u sapore di l'agrumi è di altri frutti, riduce e calorie, ùn hà micca carie è hè più tossicu cà l'edulcoranti sintetici artificiali cum'è a saccarina.
Proprietà chimiche
Polvera cristallina bianca, inodore, dolcezza forte, dolcezza pura, dolcezza 100 ~ 200 volte quella di u saccarosu. Puntu di fusione 235 ℃ (decomposizione). Hà e proprietà generali di l'aminoacidi. Hè stabile in cundizioni secche o in l'intervallu di valore Ph da 2 à 5. Pò esse idrolizzata per pruduce aminoacidi monomerici in una soluzione acquosa forte acida.
USU
L'aspartame hè una sintesi di l'acidu L-asparticu è di a L-fenilalanina. U dipeptide pò esse cumpletamente assorbitu è metabolizatu da u corpu umanu. Ùn hè micca tossicu è innocu, sicuru è affidabile. U gustu hè puru è frescu. Hà un gustu di saccarosu, ma a dolcezza hè 200 volte quella di u saccarosu, è a caloria hè solu 1/200 di saccarosu. Manghjà regularmente ùn produce micca denti, ùn affetta micca u zuccheru in u sangue, è ùn provoca micca obesità, ipertensione Chemicalbook, malatie coronarie. Hè largamente aghjuntu à vari alimenti, sottoprodotti è tutti i tipi di bevande analcoliche è alcoliche, è sò state aduprate più di 4.000 varietà di aspartame. Pò esse adupratu cum'è additivu alimentariu è edulcorante nutritivu cù alta dolcezza.
