CIANOCOBALAMINA (VITAMINA B12)
Forma è Proprietà
Stu pruduttu hè un cristallu cremisi o una polvere cristallina, inodore, insapore è hà forti proprietà chì inducenu l'umidità. Leggermente solubile in acqua o etanolu, insolubile in cloroformu o etere. Resistente à u calore, ma pò esse inefficace quandu hè espostu à sustanzi ossidanti o riducenti, sali di metalli pesanti è acidi forti è alcali forti.
Struttura Chimica
A vitamina B12 hè un cumpostu equiottaedricu chì cuntene ioni di cobaltu. A so struttura cintrali hè un anellu di corrin pianu cumpostu da quattru pirroli cunnessi. E molecule di vitamina B12 sò cumposte grossu da 3 parti: un anellu di gourin chilatu da quattru atomi di N è ioni di cobaltu cintrali; 5,6-dimetilbenzimidazolu cunnessu à atomi N-7 è ioni di cobaltu cum'è molecule di vitamina B12 di ligandi di bassu livellu. Inoltre, DMBI hè ancu cunnessu à l'aminopropanolu per mezu di gruppi fosfatu, è l'aminopropanolu hè cunnessu covalentemente à a catena laterale di l'acidu propionicu nantu à u pirrolu D; gruppu adenosile o gruppu metilu Hè cunnessu cù ioni di cobaltu per furmà u ligandu superiore di e molecule di vitamina B12.
Funzione Fisiologica
A carenza di vitamina B12 pò purtà à neurite periferica. E prime manifestazioni di a carenza di vitamina B12 in i zitelli sò un umore anormale, una espressione lenta, una reazione lenta, è infine portanu à l'anemia. Prumove u sviluppu è a maturità di i globuli rossi. A metilpropandiil coenzima A hè cunvertita in succinoil coenzima A è participa à u ciclu di l'acidu tricarbossilicu, in u quale a succinil coenzima A hè ligata à a sintesi di l'eme. A vitamina B12 participa ancu à a sintesi di l'acidu desossinucleicu (DNA), à u metabolismu di i grassi, di i carbuidrati è di e proteine, è aumenta a sintesi di l'acidi nucleichi è di e proteine.
