CIANOCOBALAMINA (VITAMINA B12)
Forma è Proprietà
Stu pruduttu hè un cristallu cremisi o una polvere cristallina, inodore, insapore è hà forti proprietà chì inducenu l'umidità. Leggermente solubile in acqua o etanolu, insolubile in cloroformu o etere. Resistente à u calore, ma pò esse inefficace quandu hè espostu à sustanzi ossidanti o riducenti (cum'è a vitamina C o u perossidu d'idrogenu, ecc.), sali di metalli pesanti è acidi forti è alcali forti.
Struttura Chimica
A vitamina B12 hè un cumpostu equiottaedricu chì cuntene ioni di cobaltu. A so struttura cintrali hè un anellu di corrina pianu cumpostu da quattru pirroli cunnessi. E molecule di vitamina B12 sò cumposte grossu da 3 parti: un anellu di gourin chilatu da quattru atomi di N è ioni di cobaltu cintrali; 5,6-dimetilbenzimidazolu (5,6-dimetilbenzimidazolu, DMBI) cunnessu à l'atomi N-7 è ioni di cobaltu cum'è molecule di vitamina B12 di ligandi di bassu livellu (α). Inoltre, DMBI hè ancu cunnessu à l'aminopropanolu per mezu di gruppi fosfatu, è l'aminopropanolu hè cunnessu covalentemente à a catena laterale di l'acidu propionicu nantu à u pirrolu D; gruppu adenosile o gruppu metilu Hè cunnessu cù ioni di cobaltu per furmà u ligante superiore (β) di e molecule di vitamina B12. Diversi tipi di sustanzi di vitamina B12 si formanu quandu u gruppu di u libru chimicu hè diversu da u libru chimicu superiore nantu à l'asse di l'anellu di golina. U gruppu idrossile (-OH) hè cunnessu à l'ione di cobaltu in l'anellu glulinicu per furmà l'idrossicobalamina. In listessu modu, a deossiadenosina (5'-deossiadenosile), u metilu (-CH3), u cianuru (-CN) è l'ioni di cobaltu sò cunnessi per pruduce rispettivamente l'adenosina cobaltu. Amina (deossiadenosilcobalamina), metilcobalamina (metilcobalamina) è cianocobalamina (cianocobalamina). In natura, a forma finale di vitamina B12 biosintetizzata da i microorganismi hè l'adenosina cobalamina (coenzima B12), a metilu cobalamina è l'idrossicobalamina. Tuttavia, postu chì e so proprietà ùn sò micca assai stabili, u cianuru di sodiu hè aghjuntu artificialmente in u prucessu di purificazione industriale per cunvertisce a forma naturale di vitamina B12 in cianocobalamina più stabile.
Funzione Fisiologica
Migliurà u tassu d'utilizazione di l'acidu folicu, sintetizà a mettionina (sintetizzata da alta cisteina) è a colina cù l'acidu folicu, è sintetizà i precursori di cianocobalamina cum'è a metil coballamina è a coenzima B12 in u prucessu di pruduzzione di prina è pirimidina, è participà à u prucessu di metilazione di parechji cumposti impurtanti. Quandu a vitamina B12 hè carente, l'attività di trasferimentu di gruppi metilici da l'acidu metil tetraidrofolicu hè ridutta, rendendu l'acidu folicu una forma inutilizabile, purtendu à una carenza d'acidu folicu. Mantene u metabolismu è a funzione di a guaina di mielina nervosa. A mancanza di vitamina B12 pò causà disordini neurologichi, degenerazione spinale, è u libru chimicu pò causà sintomi mentali gravi. A carenza di vitamina B12 pò purtà à neurite periferica. E prime manifestazioni di a carenza di vitamina B12 in i zitelli sò umore anormale, espressione lenta, reazione lenta, è infine porta à l'anemia. Prumove u sviluppu è a maturità di i globuli rossi. A metilpropandiil coenzima A hè cunvertita in succinoil coenzima A è participa à u ciclu di l'acidu tricarbossilicu, in u quale a succinil coenzima A hè ligata à a sintesi di l'eme. A vitamina B12 participa ancu à a sintesi di l'acidu desossinucleicu (DNA), à u metabolismu di i grassi, di i carbuidrati è di e proteine, è aumenta a sintesi di l'acidi nucleichi è di e proteine.
