Eritritolu
Introduzione
L'eritritol hè un edulcorante senza calorie è deliziosu, chì hè adattatu per tutti i tipi di alimenti è bevande senza zuccheru è chì riducenu e calorie. Per millaie d'anni, l'eritritol face parte di a dieta umana, è i frutti è altri alimenti cuntenenu eritritol. L'eritritol hà una alta tolleranza digestiva è ùn provoca micca una reazione di glicolisi, dunque hè adattatu per i diabetici, è ùn prumove micca a furmazione di carie dentale. L'eritritol hè un poliolo (alcolu zuccheru), chì si trova naturalmente in i frutti.
Proprietà chimiche
Cristallu biancu, ligeramente dolce, dolcezza relativa 0,65, frescu, caldu. A quantità hè bassa, circa un decimu di u calore di u saccarosu. U puntu di fusione hè 126 ℃ è u puntu di ebullizione hè 329 ～ 331 ℃. Dissolutu in acqua (37%, 25 ℃). A causa di a so bassa solubilità, hè faciule da cristallizà.
USU
Edulcorante ipocaloricu; diluente per edulcorante ad alta dolcezza; idratante; esaltatore di fragranza; miglioratore di tessuti; aiutante per lo stampaggio.
