SACCARINA DI SODIU
Introduzione
A saccarina sodica hè ancu cunnisciuta cum'è saccarina, è u so nome scientificu hè sale di sodiu di ftalossifenilimide. Cristalli di prisma bianchi. Pesu moleculare 205,17. Puntu di fusione 226 ~ 231 ℃. Inodore o ligeramente fragrante, estremamente dolce è amaru, si altera lentamente in aria, perdendu circa a metà di l'acqua cristallina è diventendu una polvere bianca. A dolcezza di a soluzione diluita hè circa 300 à 500 volte quella di u zuccheru, è u valore di soglia di dolcezza Chemicalbook hè circa 0,00048%. Hè facilmente solubile in acqua è ligeramente solubile in etanolu. A so stabilità termica in soluzione acquosa hè megliu cà quella di a saccarina, è ùn cambia micca quandu hè riscaldata à 100 ℃ per 2 ore. A soluzione acquosa hè lasciata per un bellu pezzu, è a dolcezza hè gradualmente ridutta. Hè principalmente aduprata cum'è edulcorante comestibile. Ùn si decompone micca in u corpu umanu, hè escreta cù l'urina è ùn hà micca valore nutrizionale. Hè fatta da anidride ftalica o toluene.
Proprietà chimiche
Cristallu di diamante biancu o polvere cristallina, inodore, Ci hè un ligeru gas aromaticu, una forte dolcezza, è u retrogustu hè ligeramente amaru, chì hè 300-500 volte più dolce di quellu di u saccarosu. Puntu di fusione 226-Chemicalbook231 ℃. Facilmente solubile in acqua (99,8 g, 20 ℃; 186,8 g, 50 ℃; 328,3 g, 95 ℃), solubile in etanolu (1 g / 50 mL).
USU
A saccarina sodica hè un edulcorante artificiale sintetizatu cumunemente adupratu. Ùn hè micca assorbita da u corpu umanu è ùn produce micca calore. Pò esse aduprata per a prugna è u Chenpi, l'usu massimu hè 5,0 g / kg, è l'usu massimu in i graneddi di melone hè 1,2 g / kChemicalbookg; l'usu massimu in bevande, fà vinu, ghjacciu, ghjacciu, ghiaccioli, sottaceti, condimenti cumposti, frutti canditi, pasticcini, biscotti è pane hè 0,15 G / kg; aghjunghje u suchju cuncentratu à 80% di u multiplu cuncentratu.
