SUCRALOSIU
Introduzione
U zuccheru sucral hè un pruduttu biancu in polvere, chì hè estremamente solubile in acqua, etanolu è metanolu. Hè l'unicu edulcorante funzionale pruduttu da u saccarosu à u mumentu. A so dolcezza hè 600 volte quella di u saccarosu, è a dolcezza hè pura. E caratteristiche di dolcezza sò assai simili à u saccarosu, senza alcun retrogustu amaru; senza calore, senza carie, stabile chimicamente. Attualmente, u sucralosu hè statu largamente adupratu in e bevande.
Proprietà chimiche
Polvera cristallina bianca o quasi bianca; inodore è dolce. Hè stabile à a luce, à u calore è à l'acidu, è hè facilmente solubile in acqua, etanolu è metanolu.
USU
Edulcorante non nutritivu, largamente utilizatu in bevande, alimenti, medicina In farmaceutica, cosmetica è altre industrie, postu chì u sucralose hè un novu tipu di edulcorante non nutritivu è un additivu alimentariu ideale per i pazienti cun obesità, malatie cardiovascolari è diabete, a so applicazione in l'alimentu sanu è a medicina hè in costante espansione.
