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Allulose
Introduzione U zuccheru Aloxone hè un cristallu solidu biancu senza odore, alta solubilità è gustu dolce. A so dolcezza hè circa u 70% di u saccarosu edulcorante tradiziunale, ma ùn furnisce quasi micca calorie. U zuccheru Aloxone hè largamente utilizatu in l'industria alimentaria, chì pò migliurà e proprietà di u gel di l'alimentu, migliurà u gustu è riduce u prucessu di ossidazione. Inoltre, u zuccheru D-aloxone hà ancu effettu anti-obesità, anti-iperglicemia, anti-diabete, antiinflamatori, antioxidanti è di prutezzione di i nervi... -
ASPARTAME
Introduzione L'aspartame hè un edulcorante artificiale, chì hè un derivatu dipeptidicu di l'aminoacidi. Hè statu scupertu da i chimichi in u 1965 quandu si sviluppavanu medicinali per l'ulcera. Hà i vantaghji di un dosaggio bassu, di una dolcezza elevata, di un bon gustu, pò migliurà u sapore di l'agrumi è di altri frutti, riduce e calorie, ùn hà micca carie è hè più tossicu cà l'edulcoranti sintetici artificiali cum'è a saccarina. Proprietà chimiche Polvere cristallina bianca, inodore, dolcezza forte, dolcezza pura, dolcezza 10... -
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Eritritolu
Introduzione L'eritritolu hè un edulcorante senza calorie è deliziosu, chì hè adattatu per tutti i tipi di alimenti è bevande senza zuccheru è chì riducenu e calorie. Per millaie d'anni, l'eritritolu face parte di a dieta umana Chemicalbook, è i frutti è altri alimenti cuntenenu eritritolu. L'eritritolu hà una alta tolleranza digestiva è ùn provoca micca una reazione di glicolisi, dunque hè adattatu per i diabetici, è ùn prumove micca a furmazione di carie dentale. L'eritritolu hè un poliolu (su... -
D-MANNOSIU
Introduzione L'E-mannitol, cunnisciutu ancu cum'è D-mannitol, hè un alcolu esagenu largamente distribuitu in e piante o in e secrezioni vegetali. Pò esse estrattu da l'alga marina o da l'alga marina; pò ancu esse ottenutu per idrogenazione catalitica di glucosiu o saccarosiu. Proprietà chimiche D-mannitol, cristalli colonnari incolori à bianchi in forma d'agulla o obliqui o polvere cristallina. Inodore, cù un gustu frescu è dolce. U Chemicalbook igroscopicu hè estremamente chjucu. A suluzione acquosa hè stabile. Hè stabile ... -
XILITOLU
Introduzione A suluzione acquosa di xilitolu hà una bona stabilità à u calore. Hè un edulcorante ideale per fà bevande salutari adatte per i diabetici. Hè un edulcorante alimentariu chì pò esse adupratu da i regulamenti GB2760-1996 di a Cina. Pò rimpiazzà u glucosiu è u fruttosiu cum'è fonte d'energia di u corpu, è hè ancu a chjave per sintetizà l'acidu nucleicu è a disintossicazione in u corpu. Bisognu di materiale. A causa di a secrezione insufficiente d'insulina in i diabetici, u glucosiu ùn pò esse cunvertitu in 6-ph... -
SUCRALOSIU
Introduzione U zuccheru sucral hè un pruduttu biancu in polvere, chì hè estremamente solubile in acqua, etanolu è metanolu. Hè l'unicu edulcorante funzionale pruduttu da u saccarosu à u mumentu. A so dolcezza hè 600 volte quella di u saccarosu, è a dolcezza hè pura. E caratteristiche di dolcezza sò assai simili à u saccarosu, senza alcun retrogustu amaru; senza calore, senza carie, stabile chimicu. Attualmente, u sucralosu hè statu largamente adupratu in e bevande. Proprietà chimiche Cristalli bianchi o quasi bianchi... -
SACCARINA DI SODIU
Introduzione A saccarina sodica hè ancu cunnisciuta cum'è saccarina, è u so nome scientificu hè sale di sodiu di ftaloxilfenilimide. Cristalli di prisma bianchi. Pesu moleculare 205,17. Puntu di fusione 226 ~ 231 ℃. Inodore o ligeramente fragrante, estremamente dolce è amaru, si altera lentamente in aria, perde circa a metà di l'acqua cristallina è diventa una polvere bianca. A dolcezza di a soluzione diluita hè circa 300 à 500 volte quella di u zuccheru, è u valore di a soglia di dolcezza di Chemicalbook hè circa 0,000... -
STEVIA
Introduzione I glicosidi di stevia, cunnisciuti ancu cum'è stevia è estrattu di stevia, sò glicosidi. In u 1931, Chemicalbook hè statu estrattu da scentifichi francesi da a pianta erbacea stevia (o foglia di stevia). Pò esse adupratu cum'è edulcorante, mentre chì a stevia hè stata aduprata cum'è erba medicinale è sustitutu di u zuccheru in Sudamerica per centinaie d'anni. Hà e caratteristiche di alta dolcezza è bassa energia termica. A so dolcezza hè 200-300 volte quella di u saccarosu, è u so valore caloricu hè solu 1/300 di suc...
