XILITOLU
Introduzione
A suluzione acquosa di xilitolu hà una bona stabilità à u calore. Hè un edulcorante ideale per fà bevande salutari adatte per i diabetici. Hè un edulcorante alimentariu autorizatu à esse adupratu da i regulamenti GB2760-1996 di a Cina. Pò rimpiazzà u glucosiu è u fruttosiu cum'è fonte d'energia di u corpu, è hè ancu a chjave per sintetizà l'acidu nucleicu è a disintossicazione in u corpu. Bisognu di materiale. A causa di a secrezione insufficiente d'insulina in i diabetici, u glucosiu ùn pò esse cunvertitu in glucosiu 6-fosfatu, è u metabolismu di u xilitolu ùn hà nunda à chì vede cù l'insulina, dunque ùn aumenterà micca u livellu di zuccaru in u sangue di i diabetici. U xilitolu hà ancu a funzione speciale d'inibisce a furmazione di chetoni, chì pò riduce e transaminasi in i pazienti cun malatie di u fegatu, migliurà a funzione di u fegatu è prumove u metabolismu di i grassi.
Proprietà chimiche
Cristalli obliqui (tipu stabile) o cristalli monoclinichi (tipu substabile) chì parenu zuccheru biancu cù un gustu ligeramente dolce. Hè facilmente solubile in acqua, etanolu è solventi di piridina.
USU
Un edulcorante speciale cù valore nutrizionale. Si dissolve in acqua è assorbe u calore. Hà un gustu frescu è ùn provoca micca carie. Hè ancu adattatu per u diabete. Sicondu i regulamenti cinesi, pò esse adupratu in pasticceria, bevande è dolci per rimpiazzà u saccarosu è aduprà una quantità adatta secondu i bisogni di pruduzzione.
